Co jsou současné omáčky?

Současné omáčky jsou omáčky, které byly vytvořeny nebo upraveny v posledních letech, často využívající nové přísady nebo techniky. Liší se od klasických omáček, které existují po staletí a vycházejí z tradičních francouzských kuchařských metod. Současné omáčky mohou stále čerpat inspiraci z klasických omáček, ale nabízejí moderní nádech a odrážejí vyvíjející se kulinářské trendy.

Zde je několik příkladů současných omáček:

* Aioli: Tato česneková majonéza je oblíbeným kořením ve středomořské kuchyni. Obvykle se vyrábí z olivového oleje, česneku, citronové šťávy a soli.

* Pesto: Tato italská omáčka se vyrábí z bazalky, česneku, piniových oříšků, parmezánu a olivového oleje. Tradičně se používá jako omáčka na těstoviny, ale dá se použít i na pizzu, sendviče nebo jako dip.

* Harissa: Tato severoafrická chilli omáčka se vyrábí z pečených červených paprik, česneku, kmínu, koriandru a olivového oleje. Obvykle se používá jako marináda na maso nebo jako koření na grilovanou zeleninu.

* Romesco: Tato španělská omáčka se vyrábí z pečených červených paprik, mandlí, rajčat, česneku a olivového oleje. Obvykle se používá jako omáčka ke grilovanému masu nebo rybám.

* Chipotlová omáčka: Tato mexická omáčka se vyrábí z uzených papriček jalapeño, adobo omáčky, česneku, cibule a koření. Obvykle se používá jako marináda na maso, jako koření pro tacos nebo burritos nebo jako dip.

* Béšamel:

Vyrábí se z bílé jíšky smíchané s mlékem. Používá se do gratinů, lasagní a musaky.

Současné omáčky předvádějí kreativitu a přizpůsobivost moderní kuchyně. Často mísí různé kulinářské tradice a obsahují jedinečné ingredience, aby vytvořily výrazné chutě a textury. Tyto omáčky poskytují kuchařům příležitost vyjádřit svou kreativitu a experimentovat s novými kombinacemi, čímž rozšiřují hranice kulinářského objevování.