Jaký prvek tvoří horkou omáčku?

Prvek, který dělá horkou omáčku horkou, se nazývá kapsaicin. Kapsaicin je fytochemikálie produkovaná chilli papričkami. Je to olejovitá, ve vodě nerozpustná sloučenina, která je zodpovědná za pikantní, štiplavý pocit, který je spojen s chilli papričkami.