Dokážete nahradit čokoládové lupínky rozpouštěním čokolády?

Zatímco čokoládové lupínky lze technicky roztavit a použít v receptech, nejsou přímou náhradou za roztavení čokolády. Tavená čokoláda je vyrobena speciálně pro tavení a ve srovnání s čokoládovými lupínky má po roztavení hladší a konzistentnější texturu. Čokoládové lupínky jsou navrženy tak, aby při pečení držely svůj tvar, takže často obsahují stabilizátory a mají vyšší bod tání než čokoláda. Použití čokoládových lupínků místo roztavené čokolády může mít za následek zrnitou nebo nerovnoměrnou texturu a nemusí poskytnout stejnou úroveň hladkosti a lesku, jakou požadujeme v některých receptech, jako je čokoládová ganache nebo čokoládové polevy.