Co je dušení?

Dušení je způsob vaření, který zahrnuje dušení masa nebo zeleniny v aromatické tekutině, obvykle vývaru, omáčce nebo víně. Dušené maso se obvykle připravuje z robustních kusů masa, jako je hovězí, vepřové nebo jehněčí maso, které se vaří pomalu na mírném ohni, dokud se nestane měkkým a chutným. Tekutina, ve které se maso dusí, mu dodává chuť a šťáva z masa a tuky tekutinu obohacují a vytvářejí bohatou a pikantní omáčku.

Zde je obecný přehled kroků spojených s dušením:

1. K dušení zvolte vhodný kus masa nebo zeleniny. Pro dušení se často upřednostňují tužší kusy masa, jako je sklíčená pečeně nebo krátká žebírka, protože při pomalém vaření změknou.

2. Maso nebo zeleninu osmahněte v hrnci nebo holandské troubě na středně vysoké teplotě. Tento krok je volitelný, ale může přidat chuť a barvu guláši.

3. Přidejte tekutinu na vaření do hrnce. Může to být kombinace vývaru, vína, vody nebo jiných chutných tekutin.

4. Tekutinu dochuťte solí, pepřem a libovolnými bylinkami, kořením nebo zeleninou.

5. Přiveďte tekutinu k varu, poté snižte teplotu na minimum a hrnec přikryjte. Dušené maso dusíme několik hodin, nebo dokud není maso měkké a zelenina provařená.

6. Ochutnejte guláš a případně dochuťte.

7. Dušené maso podávejte horký, spolu s rýží, chlebem nebo bramborovou kaší.

Dušené maso lze připravovat ze široké škály ingrediencí a koření, což z nich činí všestranný a přizpůsobivý pokrm. Mezi běžné přísady v dušených pokrmech patří mrkev, celer, cibule, brambory, rajčata a bylinky, jako je tymián, rozmarýn a bobkový list.

Dušení je skvělý způsob, jak připravit lahodná a vydatná jídla, na kterých si pochutná celá rodina.