Proč se kuželka rozpouští ve vodě?

Kuželka se rozpouští ve vodě, protože molekuly vody jsou přitahovány k molekulám cukru a želatiny, které tvoří cukroví. Molekuly vody tvoří vodíkové vazby s molekulami cukru a želatiny, oddělují je a způsobují rozpuštění kuželky.

Zde jsou některé z interakcí, ke kterým dochází, když se kuželka rozpustí ve vodě:

* Vodíková vazba:Hydroxylová skupina (-OH) molekul vody tvoří vodíkové vazby s karbonylovými skupinami (C=O) molekul cukru a s aminoskupinami (-NH2) molekul želatiny. Tyto vodíkové vazby drží molekuly kuželky pohromadě.

* Interakce dipólu a dipólu:Mezi molekulami polární vody a molekulami polárního cukru a želatiny dochází k interakcím dipólu a dipólu. Tyto interakce také drží molekuly kuželky pohromadě.

* Van der Waalsovy síly:Van der Waalsovy síly jsou slabé mezimolekulární síly, které se vyskytují mezi všemi molekulami. Tyto síly přispívají k celkové přitažlivosti mezi molekulami vody a molekulami cukru a želatiny.

Když jsou molekuly vody zahřáté, pohybují se rychleji a častěji se srážejí s molekulami cukru a želatiny. Tento zvýšený přísun energie oslabuje interakce, které drží kuželku pohromadě, což umožňuje, aby se cukroví rozpouštělo rychleji.