Jak objasníte zásobu k výrobě

- Zásoba

- Vaječné bílky

- Studená voda

Pokyny:

1. Vývar dejte do velkého hrnce a přiveďte k varu.

2. V samostatné misce ušlehejte bílky a studenou vodu, dokud nezpění.

3. Hrnec s vývarem stáhněte z ohně a vmíchejte bílkovou směs.

4. Vývar přiveďte zpět k varu a vařte 5–10 minut, nebo dokud se z bílků na povrchu vývaru nevytvoří vršek.

5. Vývar přeceďte přes cedník vyložený tenkou tkaninou, abyste odstranili bílky a další nečistoty.

6. Vaše zásoby jsou nyní vyčištěny a připraveny k použití. Užijte si to!

Tipy:

- Použijte nesolený vývar nebo upravte množství soli, které přidáte do vyčeřeného vývaru, podle chuti.

- K vyčeření vývaru můžete použít buď suchý bílek, nebo tekutý bílek.

- Chcete-li provést dvojité čeření, opakujte proces čeření podruhé s polovičním množstvím vaječných bílků, jak je požadováno v receptu.