Pokud recept vyžaduje zmrazený chřest, ale vy máte čerstvý, uvařte ho nejprve?

Ano Čerstvý chřest by se měl před přidáním do receptu, který vyžaduje zmrazený chřest, uvařit.

- Zmrazený chřest může být již do určité míry předvařený, takže bude možné dovařit v receptu bez jakékoli další přípravy

- Čerstvý chřest bude vyžadovat asi 5-7 minut, aby se uvařil, když je přidán přímo do receptu. V závislosti na době vaření receptu to může být příliš dlouhé a chřest převařit.

- Vaření čerstvého chřestu před přidáním do receptury zajistí, že se uvaří stejnou rychlostí jako chřest mražený a nepřevaří se.

-Čerstvý chřest může být blanšírován ve vroucí vodě po dobu asi 2 minut a poté šokován v ledové vodě, aby se proces vaření zastavil. To pomůže zachovat jeho barvu a chuť a usnadní to manipulaci při přidávání do receptu.

Blanšírování čerstvého chřestu navíc pomáhá odstranit veškerou hořkost a zajišťuje rovnoměrné vaření v celém pokrmu v kombinaci s mraženým chřestem