Co je to cibule piquet?

Cibulový piquet je technika používaná ve francouzské kuchyni k přidání chuti a textury pokrmům. Zahrnuje použití malého ostrého nože k vytvoření mělkých řezů v cibuli, obvykle ve tvaru kosočtverce nebo šrafování. To umožňuje cibuli absorbovat více oleje nebo másla při vaření, což má za následek chutnější a karamelizovanou cibuli.

Cibulový piket se často používá v polévkách, dušených pokrmech a dalších pokrmech, kde je cibule klíčovou složkou. Dá se použít i jako ozdoba do salátů nebo jiných jídel.

Zde jsou kroky, jak vyrobit cibulový piket:

1. Cibuli oloupeme a podélně rozpůlíme.

2. Polovinu cibule položte řeznou stranou dolů na prkénko.

3. Pomocí malého ostrého nože udělejte do cibule mělké řezy, asi 1/4 palce hluboké.

4. Postup opakujte s druhou polovinou cibule.

5. Cibule je nyní připravena k použití ve vámi požadovaném pokrmu.

Při vaření cibule, která byla napíchnutá, je důležité zahřát olej nebo máslo na středně mírném ohni, aby cibule pomalu a rovnoměrně karamelizovala. Výsledkem bude hluboká, bohatá chuť a měkká, jemná textura.