Jsou sušená rajčata méně kyselá než rajčata čerstvá?

Sušená rajčata jsou obecně kyselejší než čerstvá rajčata. Proces sušení rajčat totiž koncentruje jejich chuť a živiny, včetně kyselosti. Navíc fermentace, ke které často dochází během procesu sušení na slunci, může dále zvýšit kyselost rajčat.