Uvolňují se při vaření cibule cukry?

Ano, při vaření cibule se uvolňují cukry. Cibule obsahuje různé cukry, včetně sacharózy, glukózy a fruktózy. Když se cibule vaří, teplo rozbije buněčné stěny cibule a uvolní tyto cukry do okolní tekutiny. To je důvod, proč má vařená cibule sladší chuť než cibule syrová. Uvolněné cukry také přispívají ke karamelizačnímu procesu, který dodává uvařené cibuli charakteristickou zlatohnědou barvu a bohatou chuť.