Je v luštěninách vitamín A?

Luštěniny nejsou významným zdrojem vitamínu A. Obsahují nízké hladiny beta-karotenu, který tělo dokáže přeměnit na vitamín A, ale ke splnění denní potřeby vitamínu A byste museli konzumovat velmi velké množství luštěnin. Luštěniny však nabízejí množství dalších základních živin, jako jsou bílkoviny, dietní vláknina, kyselina listová, železo a vitamíny B, díky čemuž jsou cenné jako součást vyvážené stravy.