Proč se zelenina vaří s obtížemi na horské stanici?

Ve vyšších nadmořských výškách má voda nižší bod varu v důsledku sníženého atmosférického tlaku. Vaření vyžaduje teplotu nad 100 °C; avšak nad hladinou moře se bod varu vody snižuje o 2°C. Například. bod varu na horských stanicích jako Shimla nebo Ooty může klesnout až na 90 ⁰C, což je méně než

teplota vyžaduje několik vaření

zeleninu snadno a rychle podle potřeby. V důsledku toho vyžadují delší dobu vaření na kopcovitých stanicích než na rovinatých plochách.