Co a kolik potřebujete na výrobu kvasnicového chleba?

- Univerzální mouka:3 šálky

- Voda:1,5 šálku (pokojová teplota)

- Aktivní sušené droždí:2 lžičky

- Sůl:1,5 lžičky

- Cukr:1 polévková lžíce

- Máslo:1 polévková lžíce, změkl

Pokyny:

1. Aktivujte kvásek:

- V malé misce rozpusťte droždí ve 1/4 šálku teplé vody (105-115 °F).

- Nechte uležet asi 5-10 minut, dokud nezpění.

2. Připravte těsto:

- Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr.

- Přidejte směs aktivovaného droždí, zbývající vodu a změklé máslo.

- Dobře promíchejte, aby vzniklo měkké, lehce lepivé těsto.

3. Uhněteme těsto:

- Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu a hněťte 5-7 minut, dokud nebude hladké a pružné.

4. První vzestup:

- Namažte velkou mísu sprejem na vaření.

- Těsto dejte do vymazané mísy a přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou.

- Těsto necháme kynout na teplém místě 1-1,5 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

5. Vytvarujte těsto:

- Po vykynutí těsto promáčkněte, aby se uvolnil vzduch.

- Těsto rozdělte na dvě stejné části.

- Každou část srolujte do tvaru dlouhého provazu o délce asi 12 palců.

6. Druhý vzestup:

- Vymažte formu na bochník 9 x 5 palců.

- Umístěte dva provazce těsta do formy na bochník vedle sebe.

- Zakryjte pánev utěrkou a nechte těsto kynout dalších 30 minut nebo dokud nedosáhne téměř horní části formy.

7. Upečte chléb:

- Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C).

- Chleba pečte v předehřáté troubě 30-35 minut nebo dokud kůrka nezezlátne a párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté.

8. Chlad chleba:

- Vyjměte chléb z trouby a nechte ho několik minut vychladnout na pánvi.

- Chléb opatrně vyklopte na mřížku, aby zcela vychladl.

Tipy:

- Pro měkčí kůrku potřete chléb před pečením rozpuštěným máslem.

- Pro křupavější kůrku chléb před pečením postříkejte vodou.

- Pro zvýraznění chuti chleba můžete přidat různé přísady, jako jsou rozinky, ořechy nebo koření.

- Pokud chcete vytvořit jiný tvar, můžete dva provazce těsta zaplétat nebo z nich vytvarovat válečky či bochánky.