Čím jsou způsobeny tunely v rychlých chlebech?

Tunely jsou způsobeny nadměrnou vlhkostí, která se hromadí v rychlém těstíčku během pečení. Tato vlhkost může pocházet z různých zdrojů, včetně:

* Přidání příliš velkého množství tekutiny do těsta

* Nesprávné měření přísad, zejména při měření suchých přísad

* Použití přezrálého ovoce nebo zeleniny, které obsahují více vlhkosti

* Přemíchání těsta, které může vyvinout lepek v mouce a způsobit, že bude příliš pružné, což má za následek vznik tunelů při pečení bochníku

* Použití pekáče, který je příliš velký na množství těsta, což může způsobit, že se bochník upeče příliš rychle a výsledkem budou tunely

* Chléb se nepeče dostatečně dlouho nebo při správné teplotě