- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> Chleby snídaní >> Chléb Recepty
Můžete v receptu na koláč použít chlebovou mouku místo univerzální?
1. Obsah lepku:Chlebová mouka má vyšší obsah lepku ve srovnání s moukou pro všechny účely. Lepek je bílkovina, která vzniká při kontaktu mouky s vodou. Vyšší obsah lepku v chlebové mouce ji činí pružnější, což je ideální pro chleby a jiné žvýkací pečivo. V dortu však chcete jemnou a drobivou strukturu a příliš mnoho lepku může způsobit, že dort bude hustý a žvýkací.
2. Obsah bílkovin:Chlebová mouka má celkově vyšší obsah bílkovin ve srovnání s moukou pro všechny účely. Více bílkovin znamená větší vývoj lepku, což může mít za následek tužší koláč. Koláčům obvykle prospívá mouka s nižším obsahem bílkovin, aby se dosáhlo lehké a vzdušné textury.
3. Obsah škrobu:Univerzální mouka má vyšší obsah škrobu než chlebová mouka. Škrob je zodpovědný za strukturu a jemnost koláčů. Díky vyššímu obsahu škrobu poskytuje univerzální mouka ideální rovnováhu pro nadýchaný a vlhký koláč.
4. Alternativa koláčové mouky:Pokud hledáte mouku s nižším obsahem lepku pro recept na koláč, mouka na koláč je lepší volbou než chlebová mouka. Dortová mouka se vyrábí z měkké pšenice a má nižší obsah bílkovin, což má za následek jemnou a jemnou texturu dortů.
Pokud se ocitnete v situaci, kdy máte pouze chlebovou mouku a žádné další možnosti, můžete zkusit snížit množství mouky o 1-2 polévkové lžíce na šálek, abyste kompenzovali vyšší obsah lepku. Výsledný koláč však může mít stále o něco hustší strukturu ve srovnání s koláčem vyrobeným z univerzální mouky.
Jídlo a pití
- Mají krabi houslaři ústa?
- Jak se vyrábějí pečené koblihy ve srovnání se smažen…
- Jak dlouho vařit 1,5 libry vepřové pečeně?
- Jak Grill Steak na plynovém grilu (6 schodů)
- Jak si vyrobit Cod chutnat jako severský (9 kroky)
- Jaké zdravotní přínosy mají pomeranče?
- Jak sbalit & amp; Lodní Pound Dorty poštou
- Co můžete pít místo vody, je vám špatně?
Chléb Recepty
- Jak si vyrobit těsta Roller
- Jak si vyrobit čedar Bay sušenky jako Red Lobster
- Jaký je význam chlebové formy?
- Můžete dát chleba do kompostu?
- Jaká byla cena chleba v roce 1919?
- Způsobuje kvasnicový chléb rakovinu?
- Rozdíly mezi Banana Cake & amp; Banana Bread
- Jak udržet okoralý italský chléb Soft
- Co dělá Corn Muffins vlhký
- Jaký chléb se vyrábí v USA?