Jaký je rozdíl mezi plochým chlebem a kynutým chlebem?

Placky se vyrábí z nekynutého těsta, což znamená, že se nedělá z droždí ani jiného kypřícího prostředku. To dává plackům charakteristický plochý tvar, protože při pečení nekynou. Naproti tomu kynuté chleby se vyrábějí z kynutého těsta, které bylo zakvašeno droždím, jedlou sodou nebo práškem do pečiva. Kvasnice produkují plynný oxid uhličitý, který se zachytí v těstě a během kvašení rozšíří bublinky, což dává vykynutému chlebu charakteristickou výšku, tvar a měkkou strukturu. Placky se obvykle pečou na pánvi nebo na pánvi, zatímco kynuté chleby se obvykle pečou v troubě. Mezi běžné příklady plochých chlebů patří pita chléb, naan, roti a tortilla, zatímco běžné příklady kynutého chleba zahrnují sendvičový chléb, hamburgerové housky a kváskový chléb.