Může dieta bez pšenice jíst oves?

Oves je přirozeně bezlepkový. Mohou se však kontaminovat lepkem z jiných obilovin, jako je pšenice, žito a ječmen. Tato zrna mají tendenci růst poblíž a křížově se opylovat s ovsem kvůli větru.

Ke kontaminaci lepkem může dojít také během sklizně, přepravy, manipulace a skladování. Pro osoby s celiakií a těžkými formami nesnášenlivosti pšenice nebo lepku je lepší se ovsu vyhnout, i když je na etiketě uvedeno „bez lepku“, pokud není označeno jako „certifikovaný bez lepku“. Certifikace bez lepku znamená, že prošly testy kvality a čistoty jako součást výrobního procesu.