Můžete do falafelu použít kukuřičnou mouku místo hladké?

Kukuřičná mouka, také známá jako kukuřičný škrob, je zahušťovadlo vyrobené z kukuřice. Není dobrou náhradou hladké mouky ve falafelech.

Falafel je blízkovýchodní pokrm vyrobený z cizrny, bylinek a koření. Hladká mouka se používá ke spojení ingrediencí a vytvoření křupavé vnější vrstvy. Kukuřičná mouka nemá stejné pojivové vlastnosti jako hladká mouka a nevytvoří stejně křupavou strukturu.

Pokud chcete udělat falafel bez hladké mouky, můžete použít směs cizrnové mouky a strouhanky. Cizrnová mouka se vyrábí z cizrny a má podobnou strukturu jako hladká mouka. Strouhanka pomáhá spojit ingredience dohromady a vytvořit křupavou vnější vrstvu.

Zde je recept na falafel z cizrnové mouky a strouhanky:

Ingredience:

* 1 šálek sušené cizrny, namočené přes noc

* 1 cibule, nakrájená

* 2 stroužky česneku, mleté

* 1/4 šálku čerstvé petrželky, nasekané

* 1/4 šálku čerstvého koriandru, nasekaného

* 1 lžička kmínu

* 1 lžička koriandru

* 1 lžička soli

* 1/2 lžičky černého pepře

* 1/4 šálku cizrnové mouky

* 1/4 šálku strouhanky

* Olej na smažení

Instrukce:

1. Cizrnu sceďte a propláchněte pod studenou vodou.

2. V kuchyňském robotu smíchejte cizrnu, cibuli, česnek, petržel, koriandr, kmín, koriandr, sůl a černý pepř.

3. Pulzujte, dokud není směs jemně nasekaná, ale ne zcela hladká.

4. Směs přendejte do mísy a přidejte cizrnovou mouku, strouhanku a dobře promíchejte.

5. Ze směsi vytvarujte kuličky o průměru asi 1 palec.

6. Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej.

7. Jakmile je olej rozpálený, přidejte kuličky falafelu a opékejte 2–3 minuty z každé strany, nebo dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé.

8. Falafel podávejte s oblíbenou omáčkou, jako je hummus nebo tahini.