Když přidáte jogurt do mléka, proč zhoustne?

Jogurt zahušťuje mléko, protože obsahuje bakterie, které přeměňují laktózu (mléčný cukr) na kyselinu mléčnou. Tento proces, známý jako okyselení nebo fermentace, způsobuje srážení mléčných bílkovin a vytváření gelu, což má za následek hustší konzistenci podobnou jogurtu.