Co je to teplota varu?

Teplota varu nebo bod varu kapaliny je teplota, při které se tlak par kapaliny rovná tlaku obklopujícím kapalinu a kapalina se mění v páru. Teplota varu kapaliny se mění v závislosti na tlaku, který ji obklopuje.

Při daném tlaku má každá kapalina specifický bod varu. Například na hladině moře (standardní atmosférický tlak) je bod varu vody 100 stupňů Celsia (212 stupňů Fahrenheita). Pokud se však tlak zvýší, zvýší se i bod varu vody. Například v tlakovém hrnci může bod varu vody dosáhnout 120 stupňů Celsia (248 stupňů Fahrenheita).

Bod varu kapaliny je také ovlivněn složením kapaliny. Například přidání soli do vody zvyšuje její bod varu. To je důvod, proč se voda v oceánu vaří při vyšší teplotě než ve sladkovodním jezeře.

K identifikaci látky lze použít bod varu kapaliny. Například bod varu ethanolu je 78 stupňů Celsia (173 stupňů Fahrenheita), zatímco bod varu metanolu je 65 stupňů Celsia (149 stupňů Fahrenheita).