Co znamená cook chill?

Vařit-zchladit je způsob výroby potravin podléhajících zkáze ve velkých množstvích, které budou mít prodlouženou životnost bez velkého množství konzervačních látek; při této metodě se jídlo vaří nebo částečně vaří, vařené jídlo je rychle zchlazeno na cílovou teplotu (obvykle méně než +3 °C).