Jaká je teplota pro chlazení?

Chlazení je proces chlazení potravin na teplotu, která zpomaluje růst bakterií a jiných mikroorganismů, ale nezmrazuje potraviny. Účelem chlazení je zachování kvality a bezpečnosti potravin.

Ideální teplota pro chlazení potravin závisí na druhu potraviny. U většiny potravin je doporučená teplota chlazení mezi 0 a 4 stupni Celsia (32 až 39 stupňů Fahrenheita). Tento teplotní rozsah zpomalí růst většiny bakterií, ale nezmrazí potraviny.

Některé potraviny, jako je syrové maso a drůbež, by měly být chlazeny na nižší teplotu, mezi -1 a 2 stupni Celsia (30 a 35 stupňů Fahrenheita). Tento nižší teplotní rozsah pomůže zabránit růstu škodlivých bakterií, které mohou způsobit onemocnění z potravin.

Ostatní potraviny, jako jsou vařená jídla a mléčné výrobky, mohou být chlazeny na vyšší teplotu, mezi 4 a 7 stupni Celsia (39 až 44 stupňů Fahrenheita). Tento vyšší teplotní rozsah sice ještě zpomalí růst bakterií, ale neovlivní tak kvalitu jídla jako nižší teploty.

Je důležité potraviny po uvaření nebo rozmrazení rychle zchladit. To pomůže zabránit růstu bakterií a uchovat potraviny bezpečné ke konzumaci.