Kolik hodin lze uchovávat studené jídlo bez chlazení, než se musí prodat, servírovat nebo vyhodit?

Podle potravinového kodexu FDA lze studené potraviny podléhající rychlé zkáze, které jsou potenciálně nebezpečné (jako vařené maso, ryby, vejce, mléčné výrobky atd.), uchovávat bez chlazení maximálně 4 hodiny. Po 4 hodinách musí být jídlo zlikvidováno nebo uvařeno a poté rychle ochlazeno a udržováno na 41°F nebo nižší.