Při jaké teplotě rostou patogeny nejlépe?

Optimální teplota pro růst bakterií se liší podle druhu. Většina patogenních bakterií však nejlépe roste při teplotách mezi 30 °C a 37 °C (86 °F a 98,6 °F). Toto je teplotní rozsah lidského těla, který poskytuje teplé a vlhké prostředí pro rozkvět bakterií.

Některé patogeny mohou růst i při nižších nebo vyšších teplotách. Například některé psychrofilní bakterie, jako je Listeria monocytogenes, mohou růst při teplotách až 0 °C (32 °F). To jim umožňuje přežít v chladném prostředí, jako jsou ledničky a mražené potraviny.

Naopak některé termofilní bakterie, jako je Bacillus stearothermophilus, mohou růst při teplotách až 100 °C (212 °F). Tyto bakterie se často nacházejí v horkém prostředí, jako jsou sopečné prameny a hydrotermální průduchy.

Teplotní rozsah, ve kterém může patogen růst, se nazývá jeho teplotní rozsah. Minimální teplota, při které může patogen růst, se nazývá jeho minimální růstová teplota, zatímco maximální teplota, při které může patogen růst, se nazývá jeho maximální růstová teplota.

Znalost teplotního rozsahu patogenu je důležitá pro kontrolu jeho růstu. Uchováváním potravin při teplotách pod minimální růstovou teplotou nebo nad maximální růstovou teplotou je možné zabránit růstu a množení škodlivých patogenů.