Co se stane, když je máslo v těstě z listového těsta příliš studené?

Pokud máslo během přípravy těsta z listového těsta příliš vychladne, může to později způsobit problémy. Když je máslo příliš studené, je obtížnější ho zapracovat do těsta a může skončit v malých hrudkách, které se později správně nespojí s okolním těstem. To může vést k tomu, že pečivo je šupinaté a nerovnoměrné, přičemž některé části jsou tuhé a jiné rozmočené. Pečivo může být také náchylnější k lámání během procesu válení a skládání, protože nebude tak pružné, jako když je máslo správně integrováno do těsta.

Abyste tomu zabránili, ujistěte se, že jste máslo před použitím uvedli do správné konzistence. Máslo by mělo být studené, ale ne tvrdé. Měli byste do ní snadno vtlačit prst, aniž by se rozdrolila, ale neměla by být tak měkká, aby byla lepkavá nebo lepkavá. Pokud je příliš studená, nechte ji před použitím několik minut odležet při pokojové teplotě.