Co se stane s většinou bakterií otravy jídlem při teplotách pod 5?

Při teplotách pod 5 stupňů Celsia (41 stupňů Fahrenheita) se růst většiny bakterií otravy jídlem výrazně zpomalí nebo úplně zastaví. Nízké teploty totiž inhibují reprodukci a enzymatickou aktivitu těchto bakterií, což jim ztěžuje množení a způsobuje onemocnění. Je však důležité si uvědomit, že i když chlazení může zpomalit růst bakterií, nemusí je nutně zabít. Některé bakterie, jako je *Listeria monocytogenes*, mohou při těchto teplotách stále růst pomalu, i když sníženou rychlostí. Proto je nezbytné dodržovat správné postupy manipulace s potravinami a jejich skladování, aby byla zajištěna bezpečnost potravin i při nízkých teplotách.