Proč se zmrzlina rozpouští při pokojové teplotě, ale máslo

Zmrzlina taje při pokojové teplotě, protože je směsí pevných látek (jako je cukr, bílkoviny a tuky) a kapalin (jako je voda a mléko). Když má zmrzlina nízkou teplotu, pevné látky drží pohromadě v pevném stavu nízkými teplotami. Když je však zmrzlina při pokojové teplotě, pevné látky začnou tát a kapalina se začne oddělovat od pevných látek. To způsobí, že zmrzlina je měkká a mazlavá.

Naproti tomu máslo je při pokojové teplotě tuhé, protože obsahuje vyšší procento tuku než zmrzlina. Tuk v másle pomáhá držet máslo pohromadě v pevném stavu i při pokojové teplotě.