Říkáte si, že kuchyňská sůl při výrobě domácí zmrzliny nebude fungovat a existuje jiná náhrada?

Kuchyňská sůl (chlorid sodný) není vhodná pro výrobu domácí zmrzliny, protože příliš málo mění bod tuhnutí. Kuchyňská sůl snižuje bod tuhnutí vody asi o 1,8 °F (1 °C), což je pro výrobu zmrzliny nedostatečné. Kromě toho může stolní sůl ovlivnit chuť a texturu zmrzliny.

Účinnější alternativou domácí zmrzliny je kamenná sůl (chlorid sodný ve větších krystalech) nebo zmrzlinová sůl. Kamenná sůl výrazněji snižuje bod tuhnutí vody a pomáhá dosáhnout požadované konzistence pro zmrzlinu. Běžně se používá ve spojení s ledem k vytvoření směsi ledu a soli, která obklopuje nádobu na zmrzlinu. Nízká teplota generovaná směsí ledu a soli pomáhá zmrzlině rychle zmrazit, což má za následek hladkou a krémovou texturu.