Jaké problémy mohou nastat během procesu výroby slaniny?

Nesprávná doba vytvrzování: Pokud slanina není vyléčena po náležitou dobu, nemusí být bezpečná k jídlu nebo může mít nežádoucí strukturu nebo chuť.

Nesprávné kouření: Pokud se slanina udí při příliš vysoké teplotě nebo příliš dlouho, může se příliš vysušit nebo dokonce spálit. Naopak, pokud se udí při příliš nízké teplotě nebo příliš krátkou dobu, nemusí vyvinout požadovanou kouřovou chuť a aroma.

Nesprávné sušení: Pokud není slanina po uzení správně vysušená, může změknout a zvlhnout, což ztěžuje krájení a vaření.

Znehodnocení: Není-li slanina po vytvrzení a uzení správně skladována, může se zkazit a stát se nebezpečnou konzumací.

Nesprávné krájení: Pokud je slanina nakrájená na plátky příliš tlusté nebo příliš tenké, nemusí se propéct rovnoměrně nebo může mít nežádoucí strukturu.

Nebezpečné postupy při manipulaci s potravinami: Pokud se slaninou během procesu nakládání, uzení a sušení nezachází správně, může se kontaminovat škodlivými bakteriemi nebo jinými mikroorganismy.

Nesprávný obsah soli: Pokud slanina není opečena správným množstvím soli, nemusí mít požadovanou chuť a strukturu nebo může být příliš slaná.