Proč vejce natvrdo voní jako síra?

Vejce vařená natvrdo páchnou jako síra kvůli přítomnosti plynného sirovodíku (H2S). Tento plyn vzniká, když se aminokyseliny obsahující síru, methionin a cystein, během vaření rozloží. Čím vyšší teplota a delší doba vaření, tím více plynu H2S vzniká.

Při vaření natvrdo uvařených vajec teplo způsobí denaturaci a srážení bílkovin ve vaječných bílcích. Tento proces také uvolňuje plynný sirovodík. Plyn pak může reagovat s jinými sloučeninami ve vejci, jako je železo, za vzniku různých nepříjemných pachů.

Zápach síry z natvrdo vařených vajec většinou neškodí, ale může být nepříjemný. Existuje několik věcí, které lze udělat pro snížení zápachu, například:

* Vaření vajec při nižší teplotě

* Vaření vajec po kratší dobu

* Přidání malého množství jedlé sody do vody na vaření

* Po uvaření vejce opláchněte ve studené vodě