Jakou funkci má vejce v nudlích?

Vylepšuje barvy: Při použití vajec získávají nudle nejen sytější chuť, ale také sytě žlutou barvu, která je základním atributem kvalitních pšeničných nudlí.

Vylepšená textura: Vejce dělají nudle robustnější, méně pravděpodobné, že se zlomí, a zároveň jsou křehčí, takže se s nimi snadněji manipuluje.

Obohacená příchuť: Vejce mají silnou, pikantní chuť, která nudlím dodává delikátní a výraznou chuť, díky čemuž jsou chutnější a chutnější.