Jaká je správná teplota pro uchovávání horkých potravin?

Podle FDA by se horké potraviny měly uchovávat při teplotě 135 °F nebo vyšší, aby se zabránilo růstu škodlivých bakterií. Potraviny, které se připravují na tuto teplotu, zůstanou dostatečně horké, aby se zabránilo růstu bakterií, i když je necháte na krátkou dobu při pokojové teplotě.