Měli byste používat čokoládu na vaření nebo jíst na dorty?

Čokoláda na vaření, známá také jako čokoláda na pečení, je speciálně navržena pro použití při pečení, zatímco konzumace čokolády je určena k přímé spotřebě. Zde je rozpis rozdílů mezi těmito dvěma:

1. Obsah kakaa :Čokoláda na vaření má obvykle vyšší procento kakaové sušiny ve srovnání s čokoládou. Tento vyšší obsah kakaa dodává čokoládě na vaření intenzivnější a hořkou chuť, takže je ideální pro pečení, kde je cílem vyvážit sladkost ostatních ingrediencí. Jíst čokoládu má na druhé straně jemnější čokoládovou chuť a často obsahuje přidaný cukr, mléko nebo jiná dochucovadla.

2. Obsah cukru :Čokoláda na vaření má obecně méně cukru než její konzumace. Snížený obsah cukru umožňuje, aby se čokoláda na vaření hladce spojila s ostatními přísadami, aniž by přehlušila jejich chuť. Jíst čokoládu je na druhé straně často sladší a může změnit celkovou chuť receptu, pokud není pečlivě vyvážena.

3. Obsah tuku :Čokoláda na vaření má obvykle vyšší obsah tuku než čokoláda. Tento vyšší obsah tuku přispívá k hladší textuře a bohatší chuti po roztavení. Extra tuk také pomáhá vytvořit stabilnější emulzi v kombinaci s dalšími přísadami, takže čokoláda na vaření je ideální pro ganache, polevy a další náplně.

4. Vlastnosti textury a tání :Čokoláda na vaření je navržena tak, aby se rozpouštěla ​​hladce a rovnoměrně, což usnadňuje její začlenění do receptů na pečení. Má nižší bod tání ve srovnání s čokoládou, což jí umožňuje snáze se rozpouštět, aniž by zrnila nebo se zadřela.

5. Použití :Čokoláda na vaření se primárně používá jako přísada do receptů na pečení, jako jsou koláče, sušenky, sušenky, pěny a dezerty na bázi čokolády. Poskytuje bohatou čokoládovou chuť a stabilní strukturu tomuto pečivu. Jíst čokoládu je naproti tomu určena k přímé spotřebě a můžete si ji vychutnat samotnou nebo použít jako polevu či ozdobu.

Závěrem lze říci, že čokoláda na vaření a jedení čokolády slouží různým účelům. Čokoláda na vaření je preferovanou volbou pro pečení kvůli vyššímu obsahu kakaa, nižšímu obsahu cukru, vyššímu obsahu tuku a vynikajícím vlastnostem rozpouštění. Konzumní čokoláda se nejlépe hodí k přímé konzumaci nebo jako zálivka či ozdoba. Pochopením těchto rozdílů si můžete vybrat vhodný typ čokolády pro zamýšlené použití.