Co udělá bicarb s palačinkami?

Jedlá soda (bikarbonát sodný), také nazývaná bicarb, je běžné kypřící činidlo používané při vaření a pečení. Když je jedlá soda kombinována s kyselou složkou, jako je podmáslí, jogurt nebo citronová šťáva, dochází k chemické reakci, která uvolňuje plynný oxid uhličitý. Tento plyn způsobuje expanzi těsta nebo těsta, což má za následek lehčí a nadýchanější texturu.

V palačinkách se jedlá soda používá jako kypřící prostředek, který jim pomáhá kynout a být nadýchané. Když se jedlá soda smíchá s podmáslím, dojde k reakci, při které vzniká plynný oxid uhličitý. Oxid uhličitý vybublá a způsobí, že se palačinky zvednou. Palačinky také získají část své chuti z jedlé sody.