Jaká je klasifikace pekařských výrobků?

Existuje několik klasifikací pečených výrobků. Zde je několik běžných způsobů, jak je kategorizovat:

1. Pomocí kypřícího prostředku:

a) Droždí:Jedná se o produkty, které používají droždí jako primární kypřící činidlo, což má za následek lehkou a vzdušnou texturu. Příklady zahrnují chléb, pizzu a briošku.

b) Chemicky kynuté:Tyto produkty používají ke kynutí jedlou sodu, prášek do pečiva nebo jiná chemická kypřící činidla. Příklady zahrnují dorty, muffiny a sušenky.

2. Podle textury:

a) Chleby:Chleby se obvykle vyrábějí z droždí a mají žvýkací strukturu. Dále je lze kategorizovat jako bílý chléb, celozrnný chléb, kváskový, žitný chléb atd.

b) Dorty:Dorty jsou charakteristické svou lehkou a nadýchanou texturou. Často obsahují přísady jako cukr, máslo, vejce a mouku.

c) Pečivo:Pečivo zahrnuje různé pečivo s vločkovou nebo máslovou texturou. Mezi příklady patří croissanty, listové těsto a dánské.

d) Sušenky:Sušenky jsou malé sladké pochoutky s různými texturami, od křupavých po žvýkací nebo křupavé.

3. Podle ingrediencí:

a) Bez lepku:Tyto produkty jsou vyrobeny bez přísad obsahujících lepek, jako je pšenice, ječmen nebo žito. Bezlepkové chleby, koláče a sušenky jsou oblíbené možnosti pro osoby s citlivostí na lepek.

b) Vegan:Veganské pečivo nezahrnuje složky živočišného původu, včetně mléčných výrobků, vajec a medu. Veganské koláče, sušenky a další pochoutky jsou k dispozici pro jednotlivce, kteří drží veganskou stravu.

c) Nízký obsah cukru:Pečivo s nízkým obsahem cukru se vyrábí se sníženým množstvím cukru nebo alternativních sladidel. Zaměřují se na jednotlivce, kteří hledají zdravější dezerty.

4. Podle regionálních nebo kulturních variací:

a) Francouzské pečivo:Francouzské pečivo je známé svým 精致的 a často složitým designem. Croissanty, éclairs, macarons a mille-feuilles jsou některé příklady.

b) Italské pečivo:Italské pečivo obsahuje přísady, jako jsou mandle, sýr ricotta a kandované ovoce. Příklady zahrnují cannoli, biscotti a sfogliatelle.

c) Asijské pečivo:Asijské pečivo zahrnuje širokou škálu produktů, jako jsou čínské měsíční koláče, japonské mochi a korejské rýžové koláče, z nichž každý má své jedinečné chutě a způsoby přípravy.

Upozorňujeme, že tyto kategorie nejsou vyčerpávající a v rámci každé skupiny mohou existovat další podkategorie a variace.