Můžete použít jedlou sodu do masa?

Jedlá soda, také známá jako hydrogenuhličitan sodný, může být použita různými způsoby, pokud jde o maso. Zde je několik způsobů, jak lze jedlou sodu začlenit do přípravy masa a vaření:

1. Zjemňování:Jedlá soda je účinným zjemňovačem masa. Pomáhá rozkládat bílkoviny v mase, což má za následek jemnější texturu. Chcete-li použít jedlou sodu jako změkčovač, posypte malým množstvím (obvykle asi 1/2 lžičky na 1 kg masa) povrch masa, vetřete a nechte před vařením alespoň 30 minut odležet.

2. Zhnědnutí:Jedlá soda může podpořit hnědnutí masa, když je vystaveno vysokým teplotám. To může být užitečné při opékání nebo grilování masa. Přidání malého množství jedlé sody do marinády nebo její přímé posypání na povrch masa může pomoci vytvořit žádanější hnědou barvu.

3. Snížení kyselosti:Jedlá soda může pomoci neutralizovat kyseliny přítomné v určitých typech masa. Například při vaření s marinádami nebo omáčkami obsahujícími kyselé přísady, jako je ocet nebo citronová šťáva, může přidání malého množství jedlé sody pomoci vyvážit chutě a zabránit přílišnému zkyselení masa.

4. Deodorizace:Jedlá soda má deodorizační vlastnosti, které mohou být užitečné při práci s určitým masem, které může mít silný zápach, jako je jehněčí nebo játra. Přidání malého množství jedlé sody do vody na vaření může pomoci snížit nepříjemné pachy.

5. Čištění:Jedlá soda může být také použita jako přírodní čisticí prostředek na povrchy a náčiní pro přípravu masa. Povrch posypte jedlou sodou, vydrhněte vlhkou houbou a důkladně opláchněte. To pomáhá odstranit veškeré přetrvávající pachy nebo zbytky.

Při vaření s masem je důležité používat jedlou sodu s mírou. Příliš mnoho jedlé sody může mít za následek nežádoucí mýdlovou chuť nebo texturu, proto je nejlepší začít s malým množstvím a upravit podle svých preferencí.