Můžete použít bicarb v mouce místo směsi na sušenky s práškem do pečiva?

Prášek do pečiva je kypřící látka, která se používá při pečení k kynutí pečiva. Obsahuje jedlou sodu, kyselinu a plnivo. Když se prášek do pečiva dostane do kontaktu s vodou, kyselina reaguje s jedlou sodou za vzniku plynného oxidu uhličitého, který způsobí, že pečivo nakyne.

Směs sušenek obvykle obsahuje mouku, jedlou sodu, sůl, cukr a rostlinný tuk. Některé směsi sušenek však jedlou sodu neobsahují, v takovém případě si ji budete muset přidat sami.

Pokud používáte sušenkovou směs, která neobsahuje jedlou sodu, můžete použít jedlou sodu a smetanu z vinného kamene jako náhradu prášku do pečiva. K tomu použijte 2 čajové lžičky jedlé sody a 1 čajovou lžičku vinného kamene na každou 1 čajovou lžičku prášku do pečiva požadovaného v receptu.

Můžete také použít bicarb (jedlou sodu) v mouce místo prášku do pečiva v sušenkové směsi, ale nebude to fungovat. Jedlá soda je základ, takže bude muset být vyvážena kyselinou, aby reagovala a produkovala plynný oxid uhličitý. V sušenkové směsi je kyselina typicky poskytována podmáslím nebo zakysanou smetanou. Pokud používáte bicarb místo prášku do pečiva ve směsi sušenek, budete muset přidat další 1/2 čajové lžičky jedlé sody na každou 1 čajovou lžičku prášku do pečiva požadovaného v receptu. Budete také muset přidat 1/2 šálku podmáslí nebo zakysané smetany na každý 1 šálek mouky v receptu.

Zde je recept na sušenky používající bicarb v mouce místo prášku do pečiva:

Ingredience:

* 2 šálky univerzální mouky

* 1 lžička jedlé sody

* 1/2 lžičky soli

* 1/4 šálku cukru

* 1/2 šálku tuku

* 1 šálek podmáslí

Instrukce:

1. Předehřejte troubu na 450 stupňů F (230 stupňů C).

2. Ve velké míse prošlehejte mouku, jedlou sodu, sůl a cukr.

3. Tuk nakrájejte do moučné směsi, dokud nebude připomínat hrubou strouhanku.

4. Přidejte podmáslí a míchejte, dokud se těsto nespojí. Nepřemíchávejte.

5. Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu a několikrát jemně prohněťte, dokud nebude hladké.

6. Těsto rozválejte na tloušťku 1,3 cm.

7. Vykrajujte sušenky pomocí 2palcového (5 cm) vykrajovátka na sušenky.

8. Sušenky dejte na vymazaný plech.

9. Pečte v předehřáté troubě 10-12 minut, nebo dokud nejsou sušenky zlatavě hnědé.