Co znamená mouka 2C?

2C mouka se vztahuje na typ mouky, která se vyrábí ze směsi tvrdé a měkké pšenice. Je to běžný druh mouky používaný ve Spojeném království a dalších částech Evropy a někdy se také označuje jako „silná“ mouka.

„2C“ v mouce 2C znamená „Continental Choice ", což odkazuje na skutečnost, že byla původně vyvinuta v Evropě pro použití v chlebu, pečivu a jiném pečivu. Je to všestranná mouka, kterou lze použít v široké škále receptů, a je známá svým vysokým obsahem bílkovin , což mu dodává silnou, elastickou texturu.

Zde jsou některé vlastnosti a použití 2C mouky:

- Obsah bílkovin: Mouka 2C má obvykle obsah bílkovin kolem 12–14 %, což je více než u univerzální mouky. Tento vyšší obsah bílkovin mu dává silnou lepkovou síť, což je důležité pro chléb a jiné pečivo, které vyžaduje pružnost a strukturu.

- Textura: Mouka 2C vytváří v pečivu žvýkavější a pružnější strukturu ve srovnání s moukou pro všechny účely. Díky tomu je ideální pro chleby, těsto na pizzu a další produkty na bázi kvasnic, které vyžadují silnou, žvýkací texturu.

- Příchuť: Mouka 2C má mírně sladkou oříškovou příchuť, která může zvýraznit chuť pečiva.

- Použití: Mouka 2C se běžně používá v široké škále pečiva, včetně chleba, rohlíků, těsta na pizzu, pečiva a koláčů. Může být také použit v těstovinách, koláčových kůrách a dalších receptech na bázi těsta.

Celkově je mouka 2C všestranná a široce používaná mouka, která je známá svým vysokým obsahem bílkovin, silnou strukturou a mírně sladkou chutí. Je oblíbenou volbou pro různé druhy pečiva, zejména ty, které vyžadují silnou lepkovou strukturu a žvýkací texturu.