Co je obohacené těsto?

Obohacené těsto je těsto, které obsahuje více přísad než jen mouku, vodu a droždí. Tyto další přísady mohou zahrnovat cukr, vejce, mléko, máslo, tuk a koření. Obohacené těsto se často používá k výrobě chleba, pečiva a dalšího pečiva, které má být měkké, sladké a chutné.

Přidané ingredience v obohaceném těstě dělají jemnější, bohatší a chutnější než základní těsto. Cukr dodává sladkost, vejce poskytují bílkoviny a vlhkost, mléko a máslo dodávají bohatost a tuk dělá těsto křehčí. Koření může těstu dodat další chuť a vůni.

Obohacené těsto se obvykle vyrábí metodou „piškotového těsta“. Při této metodě se droždí rozpustí v části teplé tekutiny a poté se smíchá s malým množstvím mouky, aby se vytvořila houba. Houba se pak nechá po určitou dobu fermentovat, což umožní kvasinkám růst a produkovat plyn. Zbývající ingredience se pak přidají na piškot a těsto se hněte, dokud nebude hladké a pružné.

Obohacené těsto lze použít k výrobě různých chlebů a pečiva, včetně:

* Chleby:Brioche, challah, skořicový chléb a vaječný chléb

* Pečivo:Croissanty, dánské pečivo a koblihy

* Ostatní pečivo:housky, rohlíky a vdolky

Obohacené těsto je všestranná přísada, kterou lze použít k vytvoření lahodného a chutného pečiva. Je to skvělá volba pro ty, kteří si chtějí vychutnat sladké a požitkářské dobroty.