- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> Vaření a pečení >> pečení Základy
Jak při vytváření vlastních receptů poznáte, kdy použít prášek do pečiva nebo sodu?
Prášek do pečiva je směs jedlé sody, kyseliny (jako je vinný kámen) a sušidla (jako je kukuřičný škrob). Když je prášek do pečiva přidán do kapaliny, kyselina a jedlá soda reagují za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn způsobuje kynutí těsta nebo těsta. Prášek do pečiva se nejlépe hodí pro recepty, které obsahují kyselinu i tekutinu, jako jsou koláče, muffiny a palačinky.
Jedlá soda je báze a reaguje s kyselinami za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn způsobuje kynutí těsta nebo těsta. Jedlá soda se nejlépe hodí pro recepty, které obsahují kyselinu, ale žádnou tekutinu, jako jsou sušenky a sušenky.
Zde je tabulka, která shrnuje klíčové rozdíly mezi práškem do pečiva a jedlou sodou:
| Funkce | Prášek do pečiva | Jedlá soda |
|---|---|---|
| Složení | Směs jedlé sody, kyseliny a vysoušedla | Základna |
| Reakce | Reaguje s kyselinami a kapalinami za vzniku plynného oxidu uhličitého | Reaguje s kyselinami za vzniku plynného oxidu uhličitého |
| Nejlépe se hodí pro | Recepty, které obsahují kyselinu i tekutinu | Recepty, které obsahují kyselinu, ale žádnou tekutinu |
Pokud si nejste jisti, které kypřící činidlo v receptu použít, můžete to vždy vyzkoušet přidáním malého množství jedlé sody do malého množství tekutiny. Pokud směs bublá, pak víte, že recept obsahuje kyselinu a měli byste použít prášek do pečiva. Pokud směs nebublá, pak víte, že recept neobsahuje kyselinu a měli byste použít jedlou sodu.
Zde je několik dalších tipů pro použití prášku do pečiva a jedlé sody:
* Vždy přesně odměřujte prášek do pečiva a jedlou sodu. Příliš mnoho nebo příliš málo může ovlivnit strukturu vašeho pečiva.
* Pokud používáte jedlou sodu, nezapomeňte ji přidat k suchým přísadám před přidáním tekutin. To pomůže zabránit tomu, aby jedlá soda reagovala s kyselinami v tekutinách a způsobovala příliš rychlé kynutí těsta nebo těsta.
* Pečte své zboží podle návodu k receptu. Přepečení může způsobit, že budou suché a drobivé.
S trochou cviku budete umět používat prášek do pečiva a jedlou sodu jako profík!
Previous:Existuje místo, kde si můžete koupit pekařský droždí ve velkém? Pokud ano, kde?
Next: Pravda nebo nepravda Je pro vás obohacená mouka lepší než celozrnná mouka?
Jídlo a pití


- Jak Charbroil kuře (4 kroky)
- Nahrazuje čiroku v Perník
- Jak si vyrobit Blueberry jam Canning recept (5 kroků)
- Jak si vyrobit Limoncello likér: Domácí recept
- Mohu dát vařené brokolice smažit s nudlemi
- Jsou červené fazole a rýže vyrobené z fazolí?
- Jak si vyrobit zelenou špagety (6 schodů)
- Jak si vyrobit strouhankou Od Hamburger Housky (4 kroky)
pečení Základy
- Tipy na Zmrazení Roličky pro chlebového těsta
- Jaká je nízkotučná náhrada másla při pečení?
- Proč je jedlá soda základní?
- Mohu Náhradník kondenzované mléko na vejce v dort Mix
- Co je kypřící prostředek
- Můžete nahradit řecký jogurt pro zakysanou smetanou Když…
- Jak správně péct brambory
- Jak udržet cookie těsto z lepení na povrch bez použití …
- Jak opravit s Underbaked dort
- Jak nahradit Stick másla S Zkrácení
pečení Základy
- Pečení
- pečení Základy
- pečení techniky
- Vaření techniky
- kuchyňské potřeby
- Kuchyňské nádobí
- Snadné recepty
- zelená
- Vytvářejte & Spíž
- koření
