Jaký je rozdíl mezi gramovou moukou a nebělenou bílou moukou?

Gram mouky (také známý jako besan) je druh mouky vyrobené z mleté ​​cizrny. Běžně se používá v indické a jihoasijské kuchyni a má lehce oříškovou chuť. Gram mouka má vysoký obsah bílkovin a vlákniny a je také dobrým zdrojem železa, hořčíku a fosforu.

Nebělená bílá mouka je vyroben z pšenice, která nebyla ošetřena bělícími činidly. Výsledkem je mouka, která má mírně nažloutlou barvu a robustnější chuť než bělená bílá mouka. Nebělená bílá mouka má také o něco vyšší obsah živin než bělená bílá mouka, včetně bílkovin, vlákniny, železa a hořčíku.

Zde je tabulka shrnující klíčové rozdíly mezi gramovou moukou a nebělenou bílou moukou:

| Funkce | Gramová mouka (Besan) | Nebělená bílá mouka |

|---|---|---|

| Hlavní složka | Cizrna | Pšenice |

| Barva | Nažloutlý | Bílá |

| Příchuť | Lehce ořechové | Mírně pšenično-y |

| Textura | Dobře | Dobře |

| Výživové přednosti | Vysoký obsah bílkovin, vlákniny, železa, hořčíku a fosforu | Mírně vyšší obsah bílkovin, vlákniny, železa a hořčíku než bělená bílá mouka |

| Běžná použití | Indická a jihoasijská kuchyně | Chléb, pečivo a jiné pečivo |

Celkově vzato, gramová mouka a nebělená bílá mouka jsou univerzální mouky, které lze použít v různých receptech. Mají však některé klíčové rozdíly, pokud jde o barvu, chuť, texturu a nutriční obsah.