Čím lze jedlou sodu nahradit?

1. Prášek do pečiva :Prášek do pečiva je směs jedlé sody, kyseliny (jako je vinný kámen) a vysoušedla (jako je kukuřičný škrob). Na každou 1 lžičku jedlé sody požadované v receptu použijte 3 lžičky prášku do pečiva. Mějte na paměti, že prášek do pečiva má ve srovnání s jedlou sodou nižší kypřící schopnost, takže možná budete muset upravit množství nebo použít další kypřící prostředek.

2. Samokypřící mouka :Samokypřící mouka obsahuje prášek do pečiva a sůl, takže ji můžete použít jako přímou náhradu univerzální mouky v receptech, které vyžadují jedlou sodu. Všimněte si však, že samokypřící mouka by neměla být používána místo univerzální mouky v jiných receptech, které výslovně nevyžadují jedlou sodu, protože to může vést k přílišnému kynutí.

3. Hydrogenuhličitan amonný :Dalším kypřícím prostředkem je hydrogenuhličitan amonný, který má ale trochu jinou chuť a nemusí být vhodnou náhradou jedlé sody ve všech receptech. Na každou 1 lžičku jedlé sody použijte asi 1 1/4 lžičky hydrogenuhličitanu amonného.

4. Bikarbonát draselný :Hydrogenuhličitan draselný lze použít i jako náhradu jedlé sody, i když má mírně nahořklou chuť a v některých receptech nemusí být tak účinný. Na každou 1 lžičku jedlé sody použijte asi 1 1/4 lžičky hydrogenuhličitanu draselného.

5. Droždí :Pokud máte čas, můžete místo jedlé sody použít droždí ke kynutí vašeho pečiva. Droždí je přírodní kypřící činidlo, které produkuje plynný oxid uhličitý, který způsobuje kynutí těsta nebo těsta. Použití droždí však vyžaduje další kroky, jako je aktivace droždí a umožnění vykynutí těsta nebo těsta, takže to není rychlá náhrada.

Když nahrazujete jedlou sodu, mějte na paměti, že výsledné pečivo může mít nepatrné rozdíly ve struktuře, chuti nebo barvě ve srovnání s původní recepturou. Vždy se doporučuje experimentovat a upravit recept podle vašich preferencí a konkrétní náhražky, kterou používáte.