Co je ve víceúčelové mouce?

Univerzální mouka je druh pšeničné mouky, která se vyrábí ze směsi tvrdé a měkké pšenice. Je to nejběžněji používaná mouka ve Spojených státech a je vhodná pro širokou škálu pečení. Univerzální mouka obsahuje mírné množství bílkovin, což jí dává o něco vyšší obsah lepku než mouka na koláč, ale méně než mouka chlebová. Díky tomu je ideální pro přípravu chlebů, koláčů, sušenek a dalšího pečiva, které vyžaduje mírné množství struktury a žvýkání. Univerzální mouka obsahuje také malé množství škrobu, který pomáhá zahušťovat omáčky a šťávy.