Jak se nazývá míchání tuku a mouky?

Proces míchání tuku a mouky je známý jako „míchání pečiva“ nebo „mísení sušenek“. Spočívá v kombinaci tuhého tuku s moukou a občas dalšími suchými přísadami, aby vznikla drobivá směs. Tato technika se běžně používá při výrobě pečiva, zejména pro výrobu listového pečiva, jako jsou koláče, sušenky a koláčky.

Cílem míchání pečiva je rovnoměrně rozmístit tuk v mouce a vytvořit malé tukové kapsy, které dodávají upečenému produktu jemnost, bohatost a vločkovitost. Proces se obvykle provádí pomocí konečků prstů, vykrajovátek na pečivo nebo kuchyňského robota, aby se tuk nakrájel do mouky, dokud směs nepřipomíná hrubou strouhanku.

Poměr tuku k mouce a způsob míchání se může lišit v závislosti na požadované struktuře a receptuře. Správné promíchání pečiva pomáhá dosáhnout ideální rovnováhy mezi křupavostí mouky a jemností přidaného tuku.