Jaký plyn se tvoří, když smícháte vodu a jedlou sodu?

Když se voda smíchá s jedlou sodou (hydrogenuhličitan sodný), dojde k chemické reakci, jejímž výsledkem je vznik několika produktů, včetně plynného oxidu uhličitého (CO2). Chemická rovnice pro tuto reakci je:

NaHCO3 (hydrogenuhličitan sodný) + H2O (voda) → CO2 (oxid uhličitý) + H2O (voda) + Na+ (iont sodíku)

Plynný oxid uhličitý produkovaný během této reakce způsobuje charakteristické šumění a bublání, když se do vody přidá jedlá soda. Tento plyn je zodpovědný za vytváření kypřícího efektu při pečení, který způsobuje kynutí pečiva. Kromě toho mohou sodné ionty uvolněné při reakci přispívat k alkalické chuti spojené s jedlou sodou.