- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> Vaření a pečení >> pečení Základy
Co je víceúčelová mouka?
1. Složení :Víceúčelová mouka je kombinací tvrdé a měkké pšenice. Tvrdá pšenice poskytuje vysoký obsah bílkovin, díky čemuž má mouka vyšší obsah lepku, zatímco měkká pšenice dodává konečnému pečenému výrobku škrobovitost a křehkost.
2. Rozvoj lepku :Bílkoviny přítomné ve víceúčelové mouce, zejména glutenin a gliadin, tvoří lepek, když jsou smíchány s vodou. Tato pružnost a struktura těsta umožňuje kynout a držet tvar během pečení.
3. Obsah bílkovin :Víceúčelová mouka má obvykle obsah bílkovin kolem 10-12%. Díky tomuto mírnému obsahu bílkovin je vhodný pro širokou škálu pečení.
4. Použití :Víceúčelovou mouku lze použít v různých receptech na pečení, jako jsou koláče, sušenky, muffiny, chléb a pečivo. Díky své schopnosti absorbovat tekutiny a vytvářet hladkou konzistenci se také běžně používá v zahušťování omáček, omáček a polévek.
5. Náhrady :V případech, kdy není k dispozici víceúčelová mouka, lze ji nahradit chlebovou moukou pro vyšší obsah lepku nebo moukou dortovou pro nižší obsah lepku. Podle toho však může být nutné upravit proporce nebo techniky.
Stojí za zmínku, že název "víceúčelová mouka" nebo "univerzální mouka" se může v různých regionech nebo zemích lišit, ale obecně se vztahuje na všestrannou pšeničnou mouku vhodnou pro různé účely vaření a pečení.
Previous:Proč je jedlá soda základní?
Jídlo a pití


- Jak si vyrobit domácí víno Stronger
- Jak můžete vařit Rice & amp; Fazole v hliněného hrnce s…
- Pečené kuře s cibulová polévka (6 kroků)
- Jak dobré je stálezelené dřevo spalovat?
- Jaké jsou nevýhody elektrické pánve?
- Jak dlouho trvá upéct 9 kilovou šunku?
- Raw Honey Nebezpečí
- Jaké jsou některé vlastnosti nepřilnavého woku oproti t…
pečení Základy
- Jak Pečeme s kozí mléko
- Jak odstranit vdolky uvízl v Pan ( 3 kroky)
- Jak si vyrobit brownies měkký (3 kroky)
- Jak Pečeme s amarant Flour
- Jak opravit Suchý fondant (6 kroků)
- Jaké jsou různé druhy živých látek v pečení?
- Jak nahradit Melasy pro Brown Sugar? (6 kroků)
- Jak si vyrobit pita chléb (10 kroků)
- Má Obtékání brambor ve fólii pomoci mu vaří rychleji
- Rozdíl mezi Biscuits & amp; Koláčky
pečení Základy
- Pečení
- pečení Základy
- pečení techniky
- Vaření techniky
- kuchyňské potřeby
- Kuchyňské nádobí
- Snadné recepty
- zelená
- Vytvářejte & Spíž
- koření
