Jak vyrobit sladovou mouku?

Sladová mouka je druh mouky vyrobený ze sladových zrn. Často se používá při pečení k přidání sladové chuti a vůně do chleba, koláčů a dalšího pečiva. Sladovou mouku lze vyrobit doma pomocí několika jednoduchých ingrediencí a kroků.

Složení:

- 1 šálek ječných zrn

- 1/2 šálku vody

Pokyny:

1. Ječná zrna propláchněte pod studenou vodou a sceďte.

2. Vložte ječná zrna do velké mísy a přidejte vodu. Míchejte, aby se spojily.

3. Mísu zakryjte igelitem a nechte na teplém místě 24 hodin uležet.

4. Po 24 hodinách by měla zrna ječmene vyklíčit. Vodu slijte a zrna propláchněte pod studenou vodou.

5. Předehřejte troubu na 170 °F (77 °C).

6. Ječná zrna rozprostřete v jedné vrstvě na plech a za občasného míchání pečte 8–10 hodin.

7. Ječná zrna jsou hotová, když jsou suchá a křupavá.

8. Vyjměte ječná zrna z trouby a nechte zcela vychladnout.

9. Ječmenná zrna rozdrťte na mouku pomocí mlýnku na obilí nebo mixéru.

10. Skladujte sladovou mouku ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě.

Sladová mouka může být použita v různých receptech na pečení, jako jsou chleby, koláče, sušenky a palačinky. Dá se použít i jako zahušťovadlo do polévek a dušených pokrmů.

Tipy:

- Pokud nemáte mlýnek na obilí nebo mixér, můžete ječná zrna rozemlít na mouku také válečkem.

- Sladová mouka má výraznou chuť, proto ji v receptech používejte střídmě.

- Sladovou moukou lze v receptu nahradit až 10 % univerzální mouky.