- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> Vaření a pečení >> pečení Základy
Jaký je rozdíl mezi práškem do pečiva a sodou, když vaříte brownies?
Prášek do pečiva je směs jedlé sody, kyseliny a kukuřičného škrobu nebo mouky. Když se prášek do pečiva smíchá s vodou, kyselina reaguje s jedlou sodou za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn způsobuje kynutí pečiva.
Jedlá soda je báze a vytváří plynný oxid uhličitý pouze tehdy, když je kombinován s kyselinou. Při pečení se jedlá soda často používá s přísadami, jako je podmáslí, jogurt nebo ocet. Tyto přísady poskytují kyselinu, která je potřebná k aktivaci jedlé sody.
V sušenkách , prášek do pečiva je běžnější kypřící prostředek. Je to proto, že jedlá soda může dát pečivu mírně hořkou chuť a brownies jsou typicky čokoládové a sladké. Některé recepty však vyžadují jedlou sodu v sušenkách, zvláště pokud jsou vyrobeny z kakaového prášku místo čokolády.
Zde je tabulka shrnující klíčové rozdíly mezi práškem do pečiva a jedlou sodou:
| Funkce | Prášek do pečiva | Jedlá soda |
|---|---|---|
| Složení | Směs jedlé sody, kyseliny a kukuřičného škrobu nebo mouky | Základna |
| Aktivace | Reaguje s vodou za vzniku plynného oxidu uhličitého | K výrobě plynného oxidu uhličitého vyžaduje kyselinu |
| Chuť | Neutrální | Mírně hořký |
| Běžné použití | Brownies, dorty, sušenky | Sušenky, muffiny, palačinky |
Nejlepší kypřící prostředek na brownies nakonec závisí na konkrétním receptu, který používáte. Pokud si nejste jisti, jaký kypřící prostředek použít, je nejlepší poradit se s receptem.
Jídlo a pití


- Proč do luštěnin přidáváte sůl?
- Co se stane, když v receptu použijete zastaralý prášek …
- Jakou barvu má ocet v lakmusovém papírku?
- Jak vařit oves v Rice sporák
- Co způsobilo tání čokolády umístěné u okna?
- Jaké je hlavní město sýra světa?
- Můžete přidat pšeničné otruby při vaření bílé rý…
- Jaké nemoci můžete získat pitím energetických nápojů…
pečení Základy
- Dokážete udělat brownies bez samokypřicí mouky?
- Mohu Udělat Fudge s pravidelnou mléko
- Kolik ml je 5 kg mouky?
- Raw Honey Nebezpečí
- Můžete místo samokypřicí mouky použít běžnou mouku?…
- Jak se dělá pasta s máslem a moukou?
- Má Používání bílky upéct dort chutnat jako mouka
- Krok za krokem procesu pro pečení chleba (14 schodů)
- Co lze použít při pečení místo másla nebo margarínu?…
- Jak se k nám napečeným sladké brambory Juice z trouby
pečení Základy
- Pečení
- pečení Základy
- pečení techniky
- Vaření techniky
- kuchyňské potřeby
- Kuchyňské nádobí
- Snadné recepty
- zelená
- Vytvářejte & Spíž
- koření
