Měli byste keramickou hlubokou nádobu před pečením glazovat?

Obecně se nedoporučuje keramickou hlubokou misku před pečením glazovat. Zde je důvod:

1. Složení glazury: Glazury používané v keramice jsou obvykle složeny z různých minerálů a chemikálií, včetně oxidu křemičitého, živce a oxidů kovů. Tyto materiály jsou navrženy tak, aby přilnuly ke keramickému povrchu a vytvořily hladký, lesklý povrch po vypálení při vysokých teplotách. Zatímco glazury jsou bezpečné pro použití ve styku s potravinami, je důležité zajistit, aby byla glazura před kontaktem s potravinami řádně vypálena.

2. Přímý ohřev: Když glazovaný keramický hluboký talíř vložíte přímo do horké trouby, glazura nemusí odolat náhlé změně teploty. To může způsobit praskání nebo tvorbu puchýřů glazury, což ohrozí její integritu a potenciálně vyplavuje škodlivé chemikálie do potravin. Glazované keramické nádobí obecně není určeno pro přímý ohřev a může být vhodnější pro servírovací nebo dekorativní účely.

3. Neúmyslné chemické reakce: Některé glazury, zejména ty obsahující olovo nebo kadmium, mohou při vystavení vysokým teplotám uvolňovat toxické výpary. V průběhu času mohou tyto výpary kontaminovat potraviny a při konzumaci představovat zdravotní riziko. Se starším nebo vintage glazovaným keramickým nádobím by se mělo zacházet opatrně a nemělo by se používat k vaření bez potvrzení bezpečnosti glazury.

Místo toho je nejlepší používat keramické nádobí, které je speciálně navrženo pro pečení a je označeno jako vhodné do trouby. Toto nádobí je vyrobeno z materiálů, které jsou odolné vůči teplu a nevyžadují před použitím glazování. Navíc jsou často potaženy ochrannou vrstvou, která zabraňuje vstřebání a vzniku skvrn.