Co to znamená přidat mouku a sůl?

Skládání je technika používaná při pečení ke spojení ingrediencí bez jejich nadměrného míchání. Zahrnuje jemné řezání a otáčení směsi špachtlí nebo lžící, aby se přísady zapracovaly bez ztráty vzduchu.

Když vám recept říká, že máte přidat mouku a sůl , to znamená přidání těchto přísad do směsi bez míchání nebo šlehání, protože by to mohlo způsobit, že směs ztuhne nebo ztratí svou lehkost. Místo toho jemně zvedněte a otáčejte směs stěrkou nebo lžící, přeložte ji přes sebe, aby se mouka a sůl rovnoměrně zapracovaly, aniž by došlo k vyfouknutí vzduchových bublin. Tato technika pomáhá zachovat požadovanou strukturu a konzistenci těsta nebo těsta.